La prima Assemblea Generale delle Città del Vino d'Europa si è tenuta nel 1997, dopo gli incontri preliminari di Alba (settembre '95), Madrid (dicembre '95) e Santo Tirso (Portogallo, settembre '96).

Vi hanno già aderito molti Paesi europei, orientali e occidentali.

La Carta di intenti delle Città del Vino d'Europa prevede di realizzare i seguenti obiettivi:

• ricerca storica sulla civiltà della vite e del vino;

• conservazione dei documenti di questa civiltà a favore dei visitatori e degli studiosi;

• censimento, valorizzazione e tutela dei luoghi storici del vino (vigneti, cantine, luoghi di vendita e di consumo, decorazioni architettoniche, monumenti specifici);

• informazioni sulle storiche manifestazioni celebrative delle civiltà del vino in ogni Città;

• tutela generale dell'ambiente tradizionale del vino;

• ricerca per le garanzie igieniche utili ai consumatori;

• collaborazione reciproca per favorire la libera circolazione della cultura e dei prodotti;

• promozione del turismo specializzato nelle aree del vino;

• stesura della storia vitivinicola delle Città del Vino a scopo turistico.

• partecipazione ai programmi finanziati dall'Unione Europea;

• studio dell'impatto dello spiantamento dei vigneti nei territori di diverse Città del Vino dei Paesi aderenti;

• formazione dei giovani viticoltori a livello internazionale;

• preparazione di un codice di comportamento per l'uso del territorio delle Città del Vino;

• allestimento dei progetti di enoteche internazionali;

• istituzione di un osservatorio economico-scolastico vitivinicolo.