VINI E PIETANZE

Le regole generali degli abbinamenti dei vini romagnoli pi noti

Teoria degli abbinamenti e Ricette con l'uva o con il vino

Prima la vivanda, poi il vino consigliato

 

 

 

 

 

UP BEGIN DOWN
 

Vini da aperitivo

Trebbiano di Romagna

Vini da antipasto

Ostriche e frutti di mare

Trebbiano di Romagna

Crostacei

Albana di Romagna secco
Pagadebit

Chiocciole, crocette, lumache di mare

Trebbiano di Romagna

Fegato d'oca (terrine, pat, galantine)

Albana di Romagna secco

Antipasti freddi (verdure ripiene, capricciose, insalate di pollo, ecc.)

Albana di Romagna secco
Trebbiano di Romagna

Antipasti all'italiana (prosciutti, coppe, culatelli)

Albana di Romagna secco
Sangiovese dell'Imolese

Salumi (soppresse, salsiccioni, salami crudi, cotechini e zamponi, mortadelle)

Albana di Romagna secco
Sangiovese di Romagna

Vini per paste asciutte e risotti

Salse a base di pesce

Albana di Romagna secco
Trebbiano di Romagna

Salse a base di carne, funghi e tartufi

Albana di Romagna secco
Sangiovese di Romagna giovane (Faentino, Forlivese, Cesenate)
Tutta la gamma dei vini rosati e dei vini rossi novelli

Vini per zuppe di pesce e brodetti

Albana di Romagna tradizionale
Sangiovese di Romagna Riminese

Vini per rane, lumache e anguille

Albana di Romagna secco

Vini da piatti di mezzo e arrosti

Carni bianche (cervella, animelle, fricassea, pollo in gelatina, ecc...)

Albana di Romagna secco
Pagadebit
Sangiovese di Romagna giovane

Lessi, umidi, stracotti, brasati

Sangiovese di Romagna (Faentino, Riminese)

Pollame nobile e arrosti di carne bianca

Sangiovese di Romagna (Faentino, Cesenate, Forlivese)

Grigliati misti (fegatelli, rognoncini, agnello, capretto, castrato, ecc...)

Sangiovese di Romagna (Riminese, Forlivese)

Arrosti di carne rossa

Sangiovese di Romagna (Forlivese, Cesenate, Faentino)

Cacciagione di piuma (quaglie, beccacini, tordi, beccacce, pernici, fagiani)

Sangiovese di Romagna (Rocche del Forlivese e del Cesenate)

Selvaggina da pelo (lepre, capriolo, camoscio, cinghiale, ecc...)

Sangiovese di Bertinoro, Castrocaro, Ribano

Vini da pesce

Grigliate, spiedi e fritti

Albana di Romagna secco

Al forno, al cartoccio, con salse

Albana di Romagna secco
Pagadebit

Rustida di pesce azzurro dell'adriatico

Vini rosati e vini rossi novelli
Sangiovese di Romagna giovane

Vini per minestre in brodo,
creme e vellutate

Vini da formaggio

Formaggi freschi (leggermente salati o a pasta dolce)

Vini bianchi giovani, freschi e leggeri fino a vini rosati altrettanto giovani, sapidi e fruttati

Formaggi fermentati (taleggio stagionato, robbiole, gorgonzola dolce, asiago, caciotte, fontine, pecorini non stagionati, caprini freschi)

Sangiovese di Romagna

Formaggi a pasta dura (parmigiano, reggiano, lodigiano e padano in genere)

Sangiovese di Romagna (Rocche del Cesenate e del Forlivese)

Formaggi fermentati invecchiati (gorgonzola naturale, formaggio di fossa, castelmagno)

Albana di Romagna dolce (Rocca di Bertinoro)

Vini da dessert

Frutta, dolci, pasticceria (frutta: escluso fichi freschi, uva e agrumi. Dolci: pasticceria da forno, crostate di frutta, dolci della cucina romagnola)

Albana di Romagna amabile
Albana di Romagna amabile spumante
Cagnina

Vini da pomeriggio

Stuzzichini (tartine, pizzette, snack, sandwich, frutta esotica)

Trebbiano e Albana di Romagna spumante nei tipi brut e amabile

Vini da aperitivo Vini da antipasto Vini per paste asciutte e risotti Vini da piatti di mezzo e arrosti Vini da pesce Vini per minestre in brodo, creme e vellutate Vini da formaggio Vini da dessert Vini da pomeriggio