Caratteristiche dei vitigni della Fattoria Paradiso

JACOPO I.G.T. - CRU - Vigna della Rotonda

Dalla soffice spremitura di uve Chardonnay-Sauvignon si ottiene questo vino dal colore paglierino, fermentato in piccole botti di rovere in ambienti a temperatura controllata nei quali, una volta imbottigliato, sosta ancora alcuni mesi per affinare così il suo profumo aromatico e delicato e il suo gusto asciutto,vellutato ed elegante.

"BREZZA DI PARADISO"

Ottenuto da selezioni clonali del vitigno autoctono Pagadebit gentile di Bertinoro salvato dall'estinzione da Mario Pezzi negli anni '60. Di colore bianco paglierino brillante. Profumo intenso, fragrante. Si compone in fresco bouquet di biancospino. Sapore delicato, saudente e ben vestito. Stoffa consistente, notevole carattere. Si serva fresco con antipasti, vellutate, minestre, ostriche, crostacei, formaggi.

"DONNA UBALDA"

Di colore paglierino brillante. Bouquet delicato, persistente e caratteristico sentore di fiori di campo, di ginestra, di erba bagnata ed anche di fiori di ciliegio da frutto : Sapore fresco, allegro e pulito. Armonico. Vino da tutto pasto, si beva fresco.

VINO FRIZZANTE - Vigna delle Rose - "PARADISO"

Ottenuto da uve Chardonnay e Sauvignon. Di gusto gradevole, fresco, allegro e beverino. Invitante per giovani incontri. Ideale come aperitivo, con pesce ed a tutto pasto. Servire a temperatura di 6/7°C.

VINO SPUMANTE BRUT - Vigna della Rotonda - "VILLA PARADISO"

Ottenuto da attente selezioni di uve Chardonnay e Sauvignon. Perlage fine e persistente, elegante bouquet con note di lievito, crosta di pane ed aromi di pasticceria. Sapore fresco e vivace. Vino d'eccellenza, in apertura del pasto, che ben si accompagna ad antipasti marinari e all'italiana, primi piatti e pesce.

ALBANA SPUMANTE D.O.C. - Vigna dell'Orchidea Campestre - "BERT' IN ORO"

Ottenuto da accurate selezioni di uve Albana appassite su graticci in ambiente asciutto e caldo. Di colore paglierino dorato, piuttosto intenso: lucido e brillante. Delizioso, lungo profumo "muschiato" per l'assommarsi armonico di note di sottobosco e di fruttato maturo, ma ancora fresco. Sapore dolce con molto equilibrio, franco e delicato; buona nota acidula che sostiene e ravviva i sentori di mela e pesca; frizzicore che lo ravviva e forma cremosità al palato. Si consiglia con frutta, dolci e pasticceria secca.

ALBANA PASSITO D.O.C.G. - "GRADISCA"

Frutto di selezionatissime uve Albana della Fattoria Paradiso appassite sulle vite secondo un uso antico, fermenta e matura in piccoli carati di rovere. Ha colore giallo oro acceso, lucido, intenso, ambrato. Profumo pieno, complesso; bouquet elegante, dove note speziate e vanigliate si fondono con la confettura di albicocca, il miele, l'esaltante sentore di fiori di acacia. Sapore dolce non dolce, corpo avvolgente. Intensi gusti di frutta surmatura, vaniglia e cannella lo rendono completo ed aristocratico. Capacità di invecchiamento notevole. Accompagnamento: vino da meditazione, ma anche con dolci al cucchiaio, pasticceria secca, formaggi piccanti erborinati e sulle preparazioni a base di fegato grasso. Servire a temperatura da 8 a 12°C, secondo uso ed occasione. Stappare qualche minuto prima.

SANGIOVESE I.G.T. NOVELLO - CRU - Vigna del Pavone - "GARIBALDINO"

Vino giovane, di intenso colore rosso rubino e dal sapore fresco e fruttato. Prodotto da uve Sangiovese, venne vinificato per la prima volta nel 1982, in occasione del centenario della morte di Giuseppe Garibaldi. Va servito fresco di cantina e si impiega a tutto pasto, con merende, spuntini ed anche con grigliate di pesce azzurro. Stappare al momento.

SANGIOVESE SUPERIORE D.O.C. - CRU - Vigna del Molino - "MAESTRI DI VIGNA"

Di colore rosso rubino, tendente al granato, si accompagna, a temperatura ambiente, a pastasciutte al ragù, salse a base di carne, pollame nobile in arrosto e in umido e con salse di funghi. Strappare alcuni minuti prima di servirlo.